Une cuisine inventive et gourmande

Une cuisine de saison qui privilégie les produits locaux, tel est le fil conducteur de l’élaboration des cartes et menus du Victor Café.

L’hiver, Philippe Saurel fait la part belle aux légumes racines, légumes oubliés que l’on retrouve en soupes, en ragoût, cuisinés avec des viandes et poissons de l’instant. Plats marseillais au déjeuner pour manger rapidement – aïoli, alouettes sans tête, petits farcis, brandade de cabillaud, daube – carte plus élaborée pour le dîner, grands buffets à volonté pour le brunch du dimanche qui réunit famille et amis autour de grandes salades, plats en cocottes, variations de desserts, vins bio et coupe de champagne Mumm Cordon rouge, en toute circonstance, la cuisine du Victor Café s’adapte au moment, à la saison, à l’ambiance et aux désirs des clients.

L’été, il privilégie les plats de fraîcheur, colorés des magnifiques légumes de la région, cuisine devant le client, sur la terrasse, au barbecue, grillades de viandes et de poissons.

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